筆者做過幾年的大學生創(chuàng)業(yè)導師，經(jīng)常去高校講課。有一年，剛畢業(yè)的小譚想創(chuàng)業(yè)，我有幸受邀當了他的顧問。

小譚與女友感情穩(wěn)定，家長的意見是兩人開個夫妻店，這樣收入比打工高，也能盡早在西安安家落戶。小譚的父母給了5萬元，也就這些了。

小譚是湖北竹溪縣人，筆者要求見他家人，畢竟創(chuàng)業(yè)小概率事件，且小譚給自己定位就是老板，沒有失敗后打工的心理準備。小譚帶我去了趟竹溪縣，家庭會議定下來：開竹溪菜館；因資金有限，雇了縣城一家小菜館的廚師。

我們回到西安，小譚找店，也因資金有限，看了很多，談了很多，3個月都沒定下來。我們改變沿街排查選店的方法，先劃定區(qū)域，然后選店。最后定下在旺座現(xiàn)代城周邊開店，后又縮小到旺座現(xiàn)代城與楓林綠洲小區(qū)之間區(qū)域。小譚在楓林綠洲小區(qū)西邊的小路上盤了一家轉讓的小餐館，也是這條背路上4家店中唯一的餐館，轉讓原因是沒有人流經(jīng)營不下去，同時這也是不超預算的唯一選擇。

我們對只有5張條桌的小店做了以下改動：貼了壁紙，把廚房隔墻改造為玻璃墻，裝了新門頭。因為雇不起水平高得廚師，我們的廚師只能做家常菜，因此店名為“私房菜”。因為小譚不是廚師，學生氣濃，且食材全部來自竹溪縣，因此，店的“招牌”我們選定為“食材”，這就要誠信，我們商定用小譚的名字為“品牌”，個人品牌來保證食材的來源是竹溪的。

我們定了五大標準：

1、招待茶是竹溪梅子埡茶，用大玻璃杯；

2、炒菜的油為大超市買的金龍魚食用油中最貴的；

3、調料用最好的，竹溪產的就用竹溪的；

4、魚用河魚，土雞土雞蛋與豬肉用村里的；

5、菜品少，蔬菜不用大棚的，全是當季蔬菜。

我們給小譚定的工作內容除了每天跑長途客運站，上下班到路口發(fā)宣傳頁，還要征求每桌客人的意見建議，給不便到店客人的送餐。

我們推出老顧客私人訂制服務。

小譚與女友，加廚師，3個人忙里忙外把店開起來了。剛開始，因單價高，客人有些少，小譚想推出低價的大眾菜，又想推出中午的盒飯，愁人。經(jīng)過探討與糾結，這些想法被否定了。半過月后，有回頭客了。到月底時，日收入過5000元了。忙不過來，廚師的媳婦也到西安來，成了專職的服務員。

半年后，不斷的有老顧客邀請小譚合伙開新店。我與小譚商量一整，還是心里打鼓，我請來西安一家老字號的傳人給小譚建議。老人家到小店來后，給小譚說：沒有經(jīng)歷春夏秋冬，不要認為自己會開店。小譚守店兩年后，才踏出了與人合伙開大店的步伐。

回顧小譚的創(chuàng)業(yè)成功歷程，他總結是：專注產品（小譚每月要回竹溪走村進山），專注客戶（小譚有完整的客人檔案），認真經(jīng)歷每一次困難，放棄離店社交，拒絕主業(yè)之外的誘惑，有錢后買房買車花在家人身上。

備注：小譚與別人合伙，他不出錢，出積累的無形資產。

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